Christina kocht: No!tella aus Haselnüssen

Stell dir einen klaren Herbstnachmittag mit milden Temperaturen vor. Du gehst spazieren und dein Blick fällt auf einen Haselstrauch. Am Boden entdeckst du die reifen, glänzenden Nüsse. Es ist wunderbar, eine Nuss nach der anderen aufzusammeln, bis die Taschen schwerer werden.

Zu Hause angekommen, geht die Entschleunigung weiter:

Sammeln & Sortieren: Breite deine Fundstücke an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf einem Tuch oder einer flachen Unterlage aus. Sortiere beschädigte, löchrige oder auffällig verfärbte Nüsse aus.

Trocknen: Lass die Haselnüsse gut durchtrocknen und wende sie zwischendurch. Wie lange das dauert, hängt von der Feuchtigkeit der Nüsse und den Bedingungen ab. Erst wenn sie vollständig trocken sind, eignen sie sich zur Winterlagerung.

Knacken & Rösten: Knacke die trockenen Nüsse und röste die Kerne ohne Öl in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze. Bewege die Pfanne oder rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Nach wenigen Minuten beginnt es, herrlich nussig zu duften. Lass die Nüsse abkühlen, um die feine braune Haut der Kerne anschließend zu entfernen.

Nutze 100 g der selbst gesammelten und gerösteten Haselnüsse für mein September-Rezept: Ein schokoladiger Aufstrich ohne Palmöl und Industriezucker – No!tella

Das braucht man:

• 100 g Haselnüsse (geröstet und geschält)
• 4–5 weiche Datteln (je nach gewünschter Süße)
• 1 EL ungesüßtes Kakaopulver (dunkel)
• 1 EL natives Mandelöl (optional, für extra Cremigkeit)
• 1 Prise Salz
• ¼ TL Vanille (gemahlen)
• Optional: 1–2 EL pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch)

Und so geht’s:

Datteln entkernen und 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. Haselnüsse in einem leistungsstarken Mixer oder Food-Prozessor fein mahlen. Datteln, Kakaopulver, Salz, Vanille und Mandelöl dazugeben. Alles mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Eventuell Mandelmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In einem Schraubglas im Kühlschrank ist der Aufstrich 3–5 Tage haltbar.

Vor dem Genießen kurz durchrühren, da sich das Öl leicht absetzen kann.

Schmeckt auch sehr lecker zu Pfannkuchen.

P.S.: Falls du nicht sammeln magst oder kannst: Bio-Haselnüsse vom Markt oder dem Laden gehen natürlich auch 😉

Mehr von Christina findest du unter

wyldfremd.de

Weitere leckere Rezepte in einem alphabetischen Register findest du hier.

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