Christina kocht: Lindenröllchen mit Camembert-Creme & Wildblüten

Eigentlich hatte ich ein anderes Rezept geplant. Aber dann bin ich am Sonntagmorgen an einem wunderschönen Lindenbaum vorbeigekommen. Die Blätter waren noch ganz jung, hellgrün, weich und frisch – genau der kurze Moment im Frühling, in dem sie einfach perfekt sind. Und sofort dachte ich: Das ist die Gelegenheit, nochmal etwas mit der Linde zu machen. Denn bald werden die Blätter zäh und die Blüte beginnt (eine sehr klebrige Zeit!).

Die meisten kennen nur den Lindenblütentee bei Erkältungen. Nutzbar sind jedoch nicht nur die Blüten. Die jungen Blätter der Linde sind besonders mild, mineralstoffreich und enthalten wertvolle Schleimstoffe, die beruhigend auf unsere Schleimhäute wirken können. Außerdem liefern sie sekundäre Pflanzenstoffe und sind eine wunderbar sanfte Wildpflanze für den Einsteiger – zum Beispiel für Salate, Wraps oder andere kreative Gerichte.

Ihr könnt die Blätter gut mit allem füllen, was euch schmeckt. Wichtig ist nur, dass die Füllung etwas cremig ist, damit sich die Blätter gut aufrollen lassen und zusammenhalten.

Ich habe mich diesmal für eine herzhafte Creme aus Frischkäse und würzigem Camembert entschieden und alles nach meinem Geschmack abgeschmeckt. Genau darin liegt der Reiz dieses Rezeptes: Ihr könnt alles ausprobieren – ob herzhaft, frisch oder sogar leicht süß.

Manchmal entstehen die besten Rezepte eben an einem Morgen unter einem Lindenbaum.

Grundsätzlich eignen sich sowohl Sommer- als auch Winterlinde zum Sammeln. Wichtig ist aber: Sammle Wildpflanzen nur, wenn du sie wirklich zu 100 % sicher bestimmen kannst. Für Bäume gilt:

• nur kleine Mengen sammeln
• den Baum nicht beschädigen
• keine Äste abbrechen 
• nicht in Naturschutzgebieten sammeln
• keine Ernte auf Privatgrundstücken ohne Erlaubnis

Es reicht oft schon eine kleine Handvoll von den Stockausschlägen, damit der Baum nicht belastet wird. Junge, einzelne Blätter vorsichtig abnehmen.

Lindenröllchen mit Camembert-Creme & Wildblüten

Das braucht man (für 2 P. als Hauptgericht):

• 5–7 frische Lindenblätter
• Essbare Blüten nach Wahl
• Bei mir: Persischer Ehrenpreis, Holunder, Schlangenknöterich

Für die Creme:

• 3 TL Frischkäse
• ½ Camembert
• 1 TL Trüffelöl
• etwas Zitronenzeste
• Salz & Pfeffer
• etwas Chili
• frische Kräuter, z. B. Giersch oder Blattpetersilie

Und so geht’s:

Die jungen Lindenblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Besonders gut eignen sich die noch hellgrünen, weichen Frühlingsblätter.

Für die Creme den Camembert mit dem Frischkäse verrühren und mit Trüffelöl, Zitronenzeste, Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Die frischen Kräuter fein hacken und alles gut mixen.

Nun jeweils etwas Creme auf ein Lindenblatt geben und das Blatt vorsichtig aufrollen und mit den Blüten dekorieren.

Fertig!

Mehr von Christina findest du unter

wyldfremd.de

Weitere leckere Rezepte in einem alphabetischen Register findest du hier.

Du möchtest nichts mehr verpassen? Abonniere den Newsletter hier. Er kommt nur einmal im Monat, inkludiert Verlosungen nur für Abonnentinnen, und du kannst ihn jederzeit wieder abbestellen.