Christina kocht: Ofen-Radicchio mit Tarocco & Scharbockskraut 

Bitterstoffe unterstützen die Verdauung, regen Leber und Galle an und helfen, den Körper zu entlasten. Sie machen Mahlzeiten außerdem geschmacklich spannender und harmonisieren süße Aromen. Vitamin C stärkt das Immunsystem, wirkt antioxidativ und hilft dem Körper, Nährstoffe aus Pflanzen besser aufzunehmen. 

Kombiniert liefern Radicchio, Hagebutte, Scharbockskraut und Tarocco-Orange einen kraftvollen Mix aus Bitterkeit, Süße und Nährstoffen – ideal für Genuss und Gesundheit. 

Scharbockskraut sicher sammeln 

WICHTIG! Nur jung & vor der Blüte: Herzförmige, glänzende Blätter. 

Standort prüfen: Feuchte Wiesen, Waldränder – nicht in Gärten mit Chemie oder gespritzten Feldern oder Weiden sammeln. 

Giftige Doppelgänger meiden: Maiglöckchen, Aronstab & Hahnenfuß kennen! 

Wenn Du es nicht zu 100 % sicher erkennen kannst, lieber stehen lassen und ein Dir bekanntes Frühlingskraut für das Gericht verwenden. Oder frage mich gerne nach weiteren Sammeltipps. 

Ofen-Radicchio mit Tarocco, Hagebuttenpulver & Scharbockskraut 

Das braucht man:

(für 2 Personen oder auch als Vorspeise für 4 Personen) 

• 1 Radicchio 
• 2 Tarocco Orangen 
• 1 EL Hagebuttenpulver (auf Rohkostqualität achten) 
• 5 EL Jogurt 
• 4 EL mildes Olivenöl 
• 6 EL Ahornsirup 
• Mandeln (gehackt) 
• Salz & Pfeffer 
• Chiligewürz nach Belieben 

Und so geht’s:

Radicchio vorbereiten: Den Radicchio mit dem Strunk in 8 Stücke zerteilen und in eine Auflaufform legen. 

Marinade herstellen: Olivenöl, 4 EL Ahornsirup, den Saft einer halben Tarocco-Orange, Salz und Chili verrühren. Ruhig süß abschmecken; bei Bedarf mehr Ahornsirup hinzufügen. 

Radicchio marinieren: Die Marinade gleichmäßig über den Radicchio geben, abdecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen. 

Joghurtsauce vorbereiten: Joghurt mit Hagebuttenpulver und dem Saft der anderen Hälfte der Orange verrühren. 2 EL Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken. 

Orange vorbereiten: Die zweite Tarocco-Orange in dünne Scheiben schneiden, Schale entfernen (oder filetieren). Diese wird frisch zum Servieren verwendet. 

Backen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Den marinierten Radicchio ca. 20 Minuten leicht bräunen, dabei beobachten, damit er nicht zu stark karamellisiert. 

Anrichten: Joghurtsauce als Spiegel auf Teller verteilen, Radicchio darauflegen, mit Tarocco-Orange, gehackten Mandeln und frischem Scharbockskraut garnieren. Guten Appetit! 

Mehr von Christina findest du unter

wyldfremd.de

Weitere leckere Rezepte in einem alphabetischen Register findest du hier.

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