Lena kocht: Apfel-Tarte vegan

Wohin mit dem Fallobst? Hier kommt eine leckere Idee! Tarte aux Pommes

Diese Tarte ist herrlich unkompliziert: Ein schneller veganer Mürbeteig, dazu eine leichte Sojajoghurt-Creme, saftige Apfelscheiben und ein Topping aus Nüssen, Rosinen und etwas Dattelsirup. Sie gelingt einfach und schmeckt frisch am besten. Und wer kein Fallobst hat, das geht natürlich auch mit normalen Äpfeln.

Vegane Apfel-Tarte mit Mürbeteig, Sojajoghurt und Nüssen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kühl- und Backzeit), Backzeit: ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad: einfach, vegan

Das braucht man:

(für 1 Tarte-/Quicheform Ø ca. 28 cm)

Für den Mürbeteig

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g vegane Margarine (kalt, in Stücken)
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung & das Topping

• 150 g Sojajoghurt (natur oder leicht gesüßt)
• 2 EL Puderzucker
• 3–4 Äpfel (säuerlich-frisch, z. B. Elstar)
• 50 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln)
• 40 g Rosinen
• 1 EL Dattelsirup (oder Ahornsirup)

So wird’s gemacht:

Zuerst Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Margarine in Stücken dazugeben und mit den Händen zu Krümeln verreiben.

Danach löffelweise kaltes Wasser zufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarte- oder Quicheform legen. Einen kleinen Rand hochziehen und den Boden vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Nun den Sojajoghurt mit Puderzucker verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Anschließend auf der Joghurtcreme fächerförmig verteilen. Bei einem dünnen Teig ist darauf zu achten, dass die Apfelscheiben nicht überlappen, damit der Teig die nötige Stabilität behält.

Mit Nüssen und Rosinen bestreuen und zum Schluss etwas Dattelsirup darüberträufeln.

Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und die Äpfel leicht gebräunt sind. Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken.

Die Tarte nach dem Backen kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen oder stürzen. Sie schmeckt lauwarm genauso gut wie vollständig abgekühlt.

Mehr von Lena unter

https://www.lenaliteratur.de

Weitere leckere Rezepte in einem alphabetischen Register findest du hier.

Du möchtest nichts mehr verpassen? Abonniere den Newsletter hier. Er kommt nur einmal im Monat, inkludiert Verlosungen nur für Abonnentinnen, und du kannst ihn jederzeit wieder abbestellen.