Lena kocht: Vegan & vielseitig – fruchtig-würzige Tofu-Spieße

Ein warmer Sommerabend, lachende Gäste im Garten und ein Buffet voller bunter Leckereien. Mittendrin stehen fruchtig-würzige Tofu-Spieße, die sofort ins Auge fallen. Knusprig gebratener Tofu mit zarter Kruste verbindet sich mit süßer Ananas und saftiger Wassermelone, dazu kommen aromatische Zucchini und rote Zwiebel. Jeder Bissen vereint Süße, Würze und feine Röstaromen und ist damit perfekt als Fingerfood für vegane Gäste oder alle, die Abwechslung lieben. 

Ob lauwarm, kalt oder frisch zubereitet, diese Spieße sind ein Highlight auf jeder Feier im Freien und eine kreative, liebevolle vegane Alternative zum klassischen Partybuffet.

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Marinierzeit: 30 Minuten (optional für intensiveren Geschmack)
• Braten: ca. 15 Minuten

Das braucht man:

(für ca. 8–10 Spieße)

• 400 g fester Tofu
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 2–3 EL Öl zum Braten
• 1–2 TL Speisestärke
• ¼ frische Ananas (ca. 200 g Fruchtfleisch)
• ca. 200 g Wassermelone (kernarm, festes Fruchtfleisch)
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• vegane Joghurt- oder Knoblauchsauce 
• 1 frische Zitrone
• Frische Kräuter 
• Holz- oder Metallspieße

So wird’s gemacht:

Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Tomatenmark, Sojasauce und Ahornsirup verrühren, Tofuwürfel hineingeben, gut vermengen und – falls möglich – 30 Minuten ziehen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den marinierten Tofu bei mittlerer bis starker Hitze rundum anbraten, bis er Farbe annimmt. Speisestärke darüberstreuen und kurz weiterbraten, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.

In derselben Marinade die Ananas- und Wassermelonenwürfel kurz in der Pfanne schwenken und scharf anbraten, bis sie leichte Röstaromen bekommen.

Rote Zwiebel in grobe Stücke oder Spalten schneiden, Zucchini in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und beides ebenfalls kurz in der Pfanne oder auf dem Grill anrösten.

Abwechselnd Tofu, Ananas, Wassermelone, Zwiebel und Zucchini auf Holz- oder Metallspieße stecken.

Die Spieße lauwarm, kalt oder noch einmal kurz auf dem Grill erhitzen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit veganer Joghurt- oder Knoblauchsauce servieren.

Für die Spieße eignen sich auch viele andere Gemüsesorten. Besonders gut passen Paprika in verschiedenen Farben, Kirschtomaten oder Champignons. Diese bringen zusätzliche Farbe, Textur und Aromen ins Spiel und können je nach Saison und Geschmack beliebig kombiniert werden.

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https://www.lenaliteratur.de

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