Lena kocht: Seelenwärmer Goldener Milchreis

Dieser cremige, goldene Milchreis ist ein echtes Seelenwärmer-Gericht – voller gesunder Gewürze, feiner Aromen und leuchtender Farben. Dank der Kombination aus frischem Kurkuma und Ingwer sowie einer kleinen Prise schwarzem Pfeffer entfaltet sich die volle Kraft der Zutaten. Er eignet sich wunderbar als nährendes Frühstück, leichtes Mittagessen oder wohltuendes Abendessen.

Goldener Milchreis mit Brombeer-Physalis-Kompott

(Für 2 Personen, Schwierigkeitsgrad: einfach, Zubereitungsdauer: 30 Minuten, vegan)

• 600 ml Mandelmilch
• 100 g Rundkornreis
• 2 EL Süßlupinenprotein (optional)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL frisch geriebener Kurkuma
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Kardamom
• Abrieb einer Limettenschale
• 1 EL Ahornsirup oder eine andere Süße nach Wahl
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Salz
• 2 EL geröstete Pistazien

Für das Kompott:

• 100 g Tiefkühlbrombeeren
• 5 Physalis, halbiert
• 1 Mandarine, in Vierteln
• 1 Vanilleschote
•  Wasser

So wird’s gemacht:

Die Mandelmilch in einem Topf erhitzen. Den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während der Milchreis köchelt, das Kompott zubereiten: Brombeeren, Physalis und Mandarinen darin mit 2 EL Wasser leicht köcheln lassen. Eine Vanillestange halbieren und hinzugeben.

Nach etwa 20 Minuten Ingwer, Kurkuma und die Zesten einer unbehandelten Limette ein hobeln in den Milchreis geben. Wer mag, kann eine kleine Prise Salz hinzufügen – das unterstützt die Süße. Falls Pflanzenproteine wie Süßlupinenprotein verwendet werden, diese jetzt einrühren.

Die Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen im Mörser zerstoßen und fein mahlen. Anschließend ebenfalls im Milchreis unterrühren. Eine kleine Flocke Kokosfett dazugeben und mit Zimt verfeinern.

Den Milchreis bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und schön cremig ist (insgesamt etwa 25 Minuten). Falls nötig, noch etwas Mandelmilch hinzufügen.

Zum Schluss mit Ahornsirup süßen und mit einer Prise schwarzen Pfeffer bestreuen.

Den Milchreis in Schüsseln füllen, mit gerösteten Pistazien bestreuen und mit dem warmen Kompott servieren.

Warum schwarzer Pfeffer wichtig ist …

Kurkuma ist bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Der Hauptwirkstoff, Curcumin, kann jedoch vom Körper nur schwer aufgenommen werden. Hier kommt schwarzer Pfeffer ins Spiel: Er enthält Piperin, das die Bioverfügbarkeit von Curcumin um bis zu 2.000 % steigern kann. Dadurch wird die gesundheitliche Wirkung von Kurkuma erheblich verstärkt. Auch die Kombination mit gesunden Fetten wie Kokosöl oder Nüssen kann die Aufnahme verbessern.

Dieser goldene Milchreis ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nährende Wohltat für Körper und Geist.

Lass es dir schmecken!

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