Eine Vorspeise vom Grill, die für Abwechslung sorgt! Pimientos de Padrón sind kleine grüne Paprikaschoten, die mit ihrem außergewöhnlichen Aussehen und süßlich-herben Geschmack jede Grillparty bereichern. Angebaut wird diese Sorte in der Umgebung des Ortes Padrón in Spanien. Typisch soll ein unterschiedlicher Schärfegrad sein, allerdings habe ich bislang noch kein scharfes Exemplar erwischt. Pimientos de Padrón werden in ganz Spanien unter demselben Namen als Tapa serviert. Klassischerweise in der Pfanne mit Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz bestreut. So haben wir sie im Urlaub kennen und lieben gelernt.
Seit einiger Zeit sind die frischen Schoten auch bei uns fast überall erhältlich. Meistens werden sie zusätzlich als Bratpaprika gekennzeichnet. Letztes Jahr habe ich sogar Saatgut entdeckt und eigene Pimientos in unserem Gewächshaus angebaut. Außer der üblichen Zubereitung in der Pfanne haben wir die ersten Grillversuche damit gestartet. Das Rezept dafür habe ich jetzt, mitten in der Grillsaison, noch mal getestet und hier für euch notiert!
Als Dip passt Zitronen-Aioli und als Beilage Baguette oder Röstbrot. Pimientos können außer als Vorspeise natürlich auch als Beilage serviert werden. Wobei sie uns als Vorspeise besonders gut gefallen und bei Gästen einen noch größeren Wow-Effekt auslösen.
Das braucht man (für 4 Personen als kleine Vorspeise):
Pimientos-Spieße
- 20 Stück Pimientos de Padron (Bratpaprika)
- 1-2 EL Brat-Olivenöl
- Fleur de Sel oder grobes Meersalz
Zitronen-Aioli
- 100 g Mayonnaise (ggf. vegan)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Stiel glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Baguette oder Röstbrot
- 4 Scheiben Baguette
- 1 Knoblauchzehe (optional)
Außerdem
- 4 Holzspieße à 20 cm
Und so geht’s:
- Holzspieße ca. 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Inzwischen für den Dip Mayonnaise und Zitronensaft in einem Schälchen verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Petersilie waschen, abtropfen lassen, hacken, zugeben (nach Belieben etwas Petersilie für die Garnitur übrig lassen) und alles verrühren. Ggf. mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aioli in Servierschälchen portionieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
- Pimientos waschen und gut abtropfen lassen. 5 Stück pro Spieß quer aufstecken, sodass die Stiele abwechselnd nach rechts und links zeigen. Dick mit Olivenöl bestreichen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis die Haut Blasen wirft. Pimientos-Spieße auf Servierteller oder Platte legen und mit Salz bestreuen. Mit Dip und Baguette (ggf. geröstet, siehe nächster Schritt) servieren.
- Optional für das Röstbrot Knoblauch schälen. Baguettescheiben von jeder Seite ca. 1 Minuten rösten und mit Knoblauch einreiben.
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